“นิตยาไก่ย่าง” นับเป็นหนึ่งในตำนานร้านอาหารอีสานที่อยู่คู่สังคมไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารอีสานที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนทั่วไป ร้านอาหารแบรนด์นี้ได้สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าหลายต่อหลายรุ่น ตลอดระยะเวลากว่า 25 ปีในวงการธุรกิจร้านอาหาร
ปัจจุบัน ภายใต้การนำของ “ภเดช กันตจินดา” ทายาทรุ่นที่ 2 ผู้รับช่วงต่อกิจการจากรุ่นแม่ “นิตยาไก่ย่าง” กำลังเดินหน้าสู่การเป็นแบรนด์ร้านอาหารระดับพันล้าน พร้อมปรับโฉมครั้งใหญ่เพื่อตอบรับกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่
จุดเริ่มต้นของตำนานไก่ย่าง
จุดเริ่มต้นของ “นิตยาไก่ย่าง” ย้อนกลับไปเมื่อ 25 ปีที่แล้ว เมื่อคุณแม่รวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ ผู้หลงใหลในอาหารอีสานโดยเฉพาะส้มตำและไก่ย่าง สังเกตเห็นว่าร้านอาหารริมถนนในเมืองทองธานีมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนเป็นจำนวนมากในทุกๆ วัน
ด้วยความชื่นชอบในอาหารอีสาน แต่ต้องการปรับรสชาติให้เหมาะกับทุกคน โดยเฉพาะครอบครัวที่มีเชื้อสายจีน ทำให้เกิดแนวคิดในการสร้างร้านอาหารอีสานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ “นิตยาไก่ย่าง” จึงเปิดให้บริการสาขาแรกในปี 2543 บนพื้นที่ 70 ตารางวา ถนนรัตนาธิเบศร์ จังหวัดนนทบุรี
ภเดช กันตจินดา เล่าถึงปัจจัยความสำเร็จในยุคแรกว่า “แนวคิดการทำร้านอาหารอีสานของนิตยาไก่ย่างคือ การสร้างร้านที่มีความเป็นมิตรกับทุกกลุ่มลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มลูกค้าทุกเพศ ทุกวัย ตอบโจทย์ความคุ้มค่าในราคาที่เหมาะสมและบริการแบบฟูลเซอร์วิส” อีกทั้งยังให้ความสำคัญกับรสชาติที่กลมกล่อม และการใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ซึ่งสร้างความแตกต่างจากร้านอาหารอีสานทั่วไปในตลาด
การเติบโตท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรง
ปัจจุบัน “นิตยาไก่ย่าง” มีทั้งหมด 31 สาขา ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล ในขณะที่ธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยกำลังเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น ทั้งจากผู้ประกอบการในประเทศและต่างชาติที่เข้ามาชิงส่วนแบ่งตลาด
สถานการณ์การแข่งขันที่เข้มข้นทำให้ร้านอาหารเชนใหญ่หลายแห่งเริ่มแตกแบรนด์และมุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เพื่อสร้างความแตกต่างและความได้เปรียบในตลาด นอกจากนี้ ยังต้องเผชิญกับความท้าทายจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นไก่ เห็ด และไข่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของร้าน
ถึงแม้ต้นทุนจะสูงขึ้น แต่นิตยาไก่ย่างยังคงยึดหลักการไม่ปรับราคาสินค้าในหลายปีที่ผ่านมา เพื่อไม่ให้กระทบต่อความรู้สึกของลูกค้า การรักษาราคาให้คงที่ในช่วงเศรษฐกิจผันผวนถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการรักษาฐานลูกค้าและสร้างความพึงพอใจ ขณะเดียวกัน บริษัทก็มุ่งเน้นการบริหารจัดการภายในอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดต้นทุนและรักษาคุณภาพมาตรฐาน
แผนรีเฟรชแบรนด์ครั้งใหญ่ในรอบ 25 ปี
“ภเดช” เปิดเผยถึงแผนการดำเนินธุรกิจในปีนี้ว่า บริษัทจะใช้งบลงทุนกว่า 30 ล้านบาทในการปรับปรุงร้านสาขาเดิม 3 สาขา ได้แก่ สาขาซอยสายลม พหลโยธิน ซอย 8, รังสิต คลองสอง และปิ่นเกล้า ให้มีความทันสมัยมากขึ้น และเตรียมขยายสาขาไปยังต่างจังหวัดเป็นครั้งแรกที่ โลตัส สระบุรี ด้วยงบลงทุน 8 ล้านบาท ซึ่งเปิดให้บริการในวันที่ 3 พฤษภาคม 2567 นี้
เหตุผลที่เลือกจังหวัดสระบุรีเป็นจุดเริ่มต้นในการขยายสาขาสู่ต่างจังหวัด เนื่องจากอยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพมหานคร ทำให้สามารถควบคุมมาตรฐานและคุณภาพของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ปัจจุบัน ร้านนิตยาไก่ย่างมี 3 รูปแบบ ได้แก่ 1) สแตนด์อะโลน ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ในจุดที่มองเห็นได้ชัดเจน 2) ร้านในคอมมูนิตี้มอลล์หรือศูนย์การค้าชุมชน และ 3) ร้านในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ เช่น เซ็นทรัล หรือ เมกา บางนา
ส่วนแผนการรีเฟรชแบรนด์ครั้งใหญ่ในรอบ 25 ปี จะเน้นการปรับโฉมให้ทันสมัย เริ่มจากการเปลี่ยนรูปปั้นไก่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำร้านให้เป็นสีแดงเพียงสีเดียว รวมทั้งนำสีส้มของหลังคามาใช้ในการตกแต่งภายในร้านเพื่อสร้างเอกลักษณ์ที่ชัดเจน นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มเมนูอาหารใหม่ๆ ทุก 4 เดือน เพิ่มเติมจากเมนูกว่า 200 รายการที่มีอยู่ในปัจจุบัน และเริ่มขยายบริการใหม่ๆ เช่น บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ (Catering) และทดลองเปิด “นิตยาคาเฟ่” เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้ารุ่นใหม่
กลยุทธ์การตลาดและเป้าหมายในอนาคต
ในด้านการตลาด “นิตยาไก่ย่าง” มุ่งเน้นการจัดกิจกรรมทั้งออฟไลน์และออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Facebook, TikTok และการจัดแคมเปญออกบูธเพื่อสร้างการรับรู้แบรนด์ ปัจจุบันมีสมาชิกในระบบ CRM ประมาณ 2 แสนราย และตั้งเป้าขยายฐานสมาชิกให้เพิ่มขึ้น พร้อมพัฒนาโปรโมชั่นและกระบวนการต่างๆ เพื่อมอบประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นแก่ลูกค้า
นิตยาไก่ย่างตั้งเป้าหมายการเติบโต 7% ในปีนี้ คาดว่าจะมียอดขายประมาณ 1,000 ล้านบาท โดยให้ความสำคัญกับการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดผ่านทีม Q.S.C.Audit (Quality, Service, Cleanliness) ที่ตรวจสอบทุกขั้นตอนในทุกสาขา รวมถึงการฝึกอบรมพนักงานให้มีมาตรฐานการบริการที่เป็นเอกภาพ
นอกจากนี้ ยังมีการใช้ Mystery Shopper หรือลูกค้าปลอมที่เข้าไปใช้บริการโดยไม่เปิดเผยตัว เพื่อประเมินคุณภาพการบริการและให้ข้อเสนอแนะในการปรับปรุงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
จากข้อมูลกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ พบว่าในเครือร้านนิตยาไก่ย่างมีทั้งหมด 3 บริษัท ได้แก่ 1) บริษัท นิตยาไก่ย่าง 58 จำกัด ในปี 2566 มีรายได้รวม 34.23 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.91 แสนบาท 2) นิตยาไก่ย่าง จำกัด มีรายได้รวม 50.69 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.10 ล้านบาท และ 3) บริษัท นิตยาไก่ย่าง ฟู้ด แอนด์ เบฟเวอเรจ จำกัด มีรายได้รวม 385.16 ล้านบาท กำไรสุทธิ 6.18 ล้านบาท
ด้วยประสบการณ์อันยาวนานกว่า 25 ปี และวิสัยทัศน์ของทายาทรุ่นที่ 2 “นิตยาไก่ย่าง” จึงพร้อมที่จะก้าวสู่การเป็นแบรนด์ร้านอาหารพันล้านที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ด้วยการรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมควบคู่ไปกับการพัฒนาที่ไม่หยุดนิ่ง
